Was mir zuerst auffällt: Meine Fre**e hast du viele Errors und Warnings xD

Der Fehler tritt auf, weil einer oder mehrere der Mods die Vehicle.xml im Savegame-Ordner stören
Das sieht dann so aus
Error: /Users/janburch/Library/Application Support/FarmingSimulator2015/savegame7/vehicles.xml(33). Error parsing Element..
Error: /Users/janburch/Library/Application Support/FarmingSimulator2015/savegame7/vehicles.xml(73). Error parsing Element..

Schick mal bitte diese vehicles.xml mit, dann können wir schauen, welcher Mod in diesen Zeilen steht der den Fehler macht

Kleiner Tipp nebenbei: Räume mal deinen mods-Ordner auf
mit jeder Warning und jedem Error den das Spiel verarbeiten muss braucht es mehr Leistung
Weniger Fehler --> flüssigeres Spiel

Moin, ja da haste ja tolle Arbeit geleistet.
Das du den LS im Mac noch nicht lange hast, sieht man daran das alle Mods nicht die direkten ZIPS verwenden, sondern du durch das MacOS die Zips alle mit dem Speichern entpackt hast. Das kann man ausschalten in einem Menü, frag mich aber nciht in welchem. Gibt im Internet aber Anleitungen dafür.

Dann sind in dem Mods-Ordner noch ein paar maps zu sehen, da dein Mac mit der Grafik nicht zu den Granaten gehört, sollte man die Maps auf nur eine, und zwar die man spielt, reduzieren. Dann am besten auch nur die dazu passenden Mods mit im mods-Ordner lassen. So kann man sich dann einen Mods-Ordner für jede Map mit Ihren mods anlegen. Wenn man vor dem Spiel weiß welche Map man mit welchen Mods Spielen will, braucht man nur erst den ModOrdner im Namen umbenennen. Schon hat man eine viel größere Auswahl und weniger Chaos auf der Platte.

Zum Schluß noch die Hinweise aus deiner Log. Dort werden Fehler beim Schreiben der vehicles.xml in zeile 33 und 77 angezeigt.
Wenn du selbst nicht herausfinden kannst was da schief läuft, brauchen wir hier die vehicles.xml ,so wie du es mit der Log.txt schon gemacht hast.

Wie muss ich mir das vorstellen, dass du keinen Ordner gefunden hast?
Du müsstest doch den Pfad, der in dem Error geschrieben steht, zurückverfolgen können
Bei Windows sind die Savegame-Ordner im gleichen Ordner wie der mods-Ordner, laut log ist das bei dir genau so
In diesem Savegame-Ordner savegame7 ist nur eine Datei mit dem Namen vehicles.xml

In den entsprechenden Zeilen geht es um Silos und Fillplanes
evtl schmeist du mal das ConveyorPack raus und versuchst es erneut

Merkwürdig... Es gibt einige Mods, die dafür bekannt sind, die Fahrzeuge zu löschen, aber davon hast du keine im Spiel

Wie gesagt, hast du eine Menge Fehler und Warnings in der Log, es wäre auch möglich, dass die verhunzte vehicles.xml ne Folge all dieser Fehler ist
Öffne mal bitte die Log-Datei, suche nach allen Error-Einträgen und schmeiße die dazugehörigen Mods aus deinem mods-Ordner

Dazu musst du in der game.xml die Console aktivieren
Wenn die Konsole aktiviert ist kannst du im Spiel mit der ^-Taste die Log öffnen und diverse Befehle eingeben und somit zum Beispiel das Wetter kontrollieren oder das HUD ausblenden und Fliegen